Ferrar äter man hela

Det skrapade längst ryggraden när Moberg klöv hummrarna i mitten och gjorde något slafs av hela skiten. Det finns en gyllende regel och det är, man äter inte fisk eller skaldjur uppdelade, filéade, avkapade på någit vis. Fisk och skaldjur ska ätas hela precis som de är och hälst färska, men ofta man får en levande hummer i handen här? Kanske på västkusten, men inte uppe i norraste norr.
Jag tänker på mamma och madeira, på pappa och nordnorge, och fortfarande på sansao.

Manu Chao - Clandestino